To połączenie węglowodanów złożonych, błonnika i białka. Znaczne zmniejszenie zawartości antynutrientów (fasola): Fasola musi być namoczona (8-12 godzin) i całkowicie ugotowana, aby zniszczyć lektyny i zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego. Skrobia oporna: Jeśli ziemniaki zostaną wstępnie schłodzone po ugotowaniu, a następnie duszone w gulaszu, wzrasta w nich zawartość skrobi opornej, co obniża indeks glikemiczny. Ułatwienie trawienia: […]